醋酸酐是重要的乙酰化試劑，用于制造纖維素乙酸酯；乙酸塑料；不燃性電影膠片；在醫藥工業中用于制造合霉素；痢特靈；地巴唑；咖啡因和阿絲匹林；磺胺藥物等；在染料工業中主要用于生產分散深藍HCL；分散大紅S-SWEL；分散黃棕S-2REL等；在香料工業中用于生產香豆素；乙酸龍腦酯；葵子麝香；乙酸柏木酯；乙酸松香酯；乙酸苯乙酯；乙酸香葉酯等；由乙酐制造的過氧化乙酰，是聚合反應的引發劑和漂白劑

工業用醋酸酐應用清潔干燥容器包裝，包裝容器應嚴加密封。運輸應遵守運輸部門有關規定。醋酐應儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。